Pelatihan Pemanfaatan Semanggi Dalam Teknologi Fermentasi Yoghurt Sebagai Upaya Diversifikasi Produk Ikon Surabaya Di SMP Laboratorium Unesa Surabaya

Abstract

Pelatihan bioteknologi fermentasi untuk meningkatkan diversifikasi produk ikon Surabaya sangat diperlukan di SMP Labschool Unesa Surabaya dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam pembuatan yoghurt semanggi serta mengenalkan tanaman semanggi sebagai sayuran yang kaya manfaat selain itu dapat menjadi unggulan produk wirausaha, dan branding sekolah. Kegiatan pengabdian masyarakat ini diikuti oleh 25 peserta yang terdiri dari guru dan siswa SMP Labschool Unesa. Pelatihan meliputi pemberian materi tentang manfaat, kandungan nutrisi, serta cara pembuatan dan pengolahan yoghurt semanggi yang dilakukan melalui ceramah, demonstrasi, dan praktik langsung. Peserta dibagi dalam 6 kelompok, masing-masing kelompok menggunakan bahan baku susu UHT dan susu sapi murni. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa 91-100% peserta merasa kegiatan ini bermanfaat, mudah dipahami, dan dapat diterapkan di rumah. Meskipun motivasi untuk berwirausaha dengan produk semanggi yoghurt relatif rendah, 88% peserta merasa tidak kesulitan dalam memperoleh alat dan bahan yang diperlukan, terdapat peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam membuat yoghurt yang berkualitas. Keseluruhan kegiatan ini memberikan hasil yang positif, dengan mayoritas peserta merasa termotivasi untuk mengaplikasikan pengetahuan yang diperoleh dalam kehidupan sehari-hari (79%). Program ini berhasil meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta mengenai teknologi fermentasi yoghurt semanggi, serta memberikan peluang untuk diversifikasi produk berbasis bahan lokal yang dapat mendukung ekonomi keluarga dan komunitas catatan.